德惠市的小吃培训班烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉的不同部位，包括里脊、牛腩等，猪肉的五花肉、里脊肉等，还有鸡肉、鸭肉等禽类肉类）的选购标准、新鲜度辨别方法、预处理（如去腥、切制合适的大小等）。

蔬菜类（常见的有韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片、豆皮、香菇等）的挑选要点、清洗方法和处理技巧（如穿串方式）。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购要点、去腥处理、不同海鲜的烤制时间和火候要求。

其他辅助食材（如孜然、辣椒粉、椒盐、白芝麻、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉、洋葱等调味料的种类、作用及使用比例）。

2. 烧烤工具使用

烤炉（炭火烤炉、电烤炉等不同类型烤炉的特点、使用方法、清洁保养）的安装、调试和使用。

烤钎（铁钎、竹签等材质烤钎的选择、消毒方法）的准备和使用规范。

毛刷（用于刷油、酱料等的毛刷的材质、清洗保养）的正确使用。

炭的种类（白炭、机制炭等）、炭的点燃方法、炭量的控制以及炭灰的清理。

二、烤制技巧部分

1. 火候控制

不同食材对应不同的烤制火候，如小火慢烤适合肉质较厚的食材以使其熟透且不焦，中火烤制可使食材表面微焦且内部鲜嫩，大火快烤适合快速锁住食材水分和鲜味，同时避免烤焦。

根据食材的大小、厚薄来调整火候，比如大块的肉类要先用中火将外层烤至定型，再用小火慢慢烤熟。

2. 烤制顺序

先烤制易熟的食材，如蔬菜类、海鲜类，再烤制肉类，这样可以避免先烤制肉类时滴落的油脂将蔬菜等食材弄脏。

按照肉类的肥瘦程度、海鲜的大小等合理安排烤制顺序，保证整体烤制过程顺畅

专业厨师

由专业厨师带领，严格把控每个环节，确保培训质量

小班制授课

小班制授课，保证每位学员能够得到充分的指导

实践教学

全程实践、亲手操作，让学员掌握实操技巧

个性化定制

可根据学员需求，提供个性化定制课程

帮助学生更好地掌握烧烤技术



德惠市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、品质辨别，确保食材新鲜、无异味。

肉类的腌制方法，包括酱料配方、腌制时间和温度控制，如孜然羊肉串腌制配方（孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等腌制）、奥尔良鸡翅腌制配方（奥尔良烤翅腌料、生抽、蜂蜜等）。

蔬菜的清洗、切配技巧，如茄子切条、青椒切块、洋葱切丝等，保证食材大小均匀便于烤制。

3. 调料配制

介绍烧烤常用调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蜂蜜、蒜蓉酱、芝麻酱等）的种类、特点和用量比例。

现场演示如何调配秘制烧烤调料，如麻辣烤鱼调料（辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、豆瓣酱、蚝油等）。

二、烧烤技法

1. 烤制火候掌握

不同食材适宜的烤制温度（中火、小火、大火）和烤制时间，如牛肉串烤制温度约180 220℃，烤制时间每串3 5分钟。

根据食材的厚薄、大小调整火候，避免烤焦或不熟。

2. 烤制手法

掌握翻烤的时机和技巧，如肉类要不断翻面，保证受热均匀，蔬菜可适当减少翻面次数。

针对不同食材的烤制手法，如烤鱼要从鱼头开始顺着鱼身烤制，烤鸡翅要将翅尖向内、翅中向外摆放等。

掌握一些特殊食材（如鱿鱼须、生蚝等）的卷曲、定型等烤制技巧。

3. 刷油与撒料

烤制过程中适时刷油（食用油、

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。